Salicyláty a naše zdraví
Co jsou to salicyláty a jaký mají vliv na naše zdraví?
Salicyláty jsou přírodní látky, nacházející se v celé řadě potravin rostlinného původu, které jsou součástí naší výživy. Salicyláty mají různé účinky na naše zdraví, ať už jsou součástí potravin nebo léčivých přípravků.
Hlavním představitelem salicylátů je kyselina salicylová. Člověk přijímá salicyláty ve své výživě od nepaměti. První použití se datuje již od středověku, kdy z částí rostlin (např. vrbová kůra) s jejich přirozeně vysokým obsahem byly připravovány léčivé přípravky proti horečce, proti bolesti a proti dalším projevům zánětu.
V dnešní době je patrně nejužívanějším salicylátem kyselina acetylsalicylová, která je hlavní účinnou látkou léku aspirinu (nebo acylpyrinu), a to i přesto, že aspirin v oblasti protizánětlivé terapie zažívá již nějakou dobu svůj ústup ze slávy. Je to z toho důvodu, že současná medicína má možnost využít účinnější látky bez přítomnosti nežádoucích účinků aspirinu jako jsou poškození žaludeční sliznice nebo alergické reakce.
Spotřeba aspirinu je však nadále vysoká kvůli jeho účinkům na snižování srážlivosti krve (tzv. antiagregační účinek), čehož se využívá pro snížení rizika vzniku kardiovaskulárních chorob (v nízkých dávkách 75–162 mg/den). Jedním z nových potvrzených účinků kyseliny acetylsalicylové je fakt, že v podobných dávkách snižuje i riziko vzniku nádorového onemocnění tlustého střeva.
• Kde se salicyláty vyskytují
- Za nejbohatší zdroje salicylátů v naší stravě jsou považovány: ovoce ( 0,2-3,2 mg/kg), zelenina (0,3-1,3 mg/kg) a byliny a koření (5,1-28,6 mg/kg).
- Dále je můžete najít i v pleťové kosmetice, čaji, vínu nebo šamponech proti lupům
- Na množství salicylátů má vliv způsob ošetřování rostlin během pěstování (např. zelenina neošetřená chemicky jich má vyšší obsah).
- Údaje o obsahu salicylátů v potravinách se liší. Záleží, zda se stanovují v čerstvých nebo sušených potravinách, přesnější pro jejich stanovení jsou nové analytické metody.
• Negativní účinky?
Nelze opomenout, že někteří lidé mají nežádoucí reakce (nesnášenlivost nebo alergii) na kyselinu acetylsalicylovou projevující se např. astmatem, nevolností, bolestmi hlavy nebo kopřivkou. Tito lidé pak mohou trpět stejnými obtížemi i po požití mnohem menšího množství salicylátů vyskytujících se v potravinách jako rajčata, meruňky, broskve, třešně, jahody, rozinky nebo pomeranče.
1. Alergie a nesnášenlivost
- kožní reakce = svědění, kopřivka, vyrážka
- dýchací potíže
-otoky rtů, jazyka nebo celého obličeje
2. Zažívací potíže
- podráždění žaludku = nevolnost, pálení žáhy, bolesti břicha
- průjem nebo zácpa
- v horších případech může dojít k zvýšenému riziku žaludečních vředů
3. Účinky na nervový systém
- bolest hlavy
- závratě, hučení v uších
• Jak předejít těmto negativním účinkům?
Prevenci negativních účinků salicylátů lze zajistit několika způsoby, v závislosti na tom, zda se jedná o jejich přirozený příjem z potravy, užívání léků nebo citlivost na tyto látky.
1. Kontrola příjmů salicylátů
Lidé s citlivostí nebo alergií by měli omezit potraviny bohaté na salicyláty (jahody, rajčata, ořechy, koření). Při užívání aspirinu nebo jiných salicylátových léků se doporučuje nízká dávka a konzultace s lékařem.
2. Ochrana žaludku
Užívání léků s jídlem nebo zapíjení mlékem pomáhá snížit podráždění žaludku. Lidé s citlivým žaludkem mohou kombinovat aspirin s inhibitory protonové pumpy (omeprazol, pantoprazol) na ochranu žaludeční sliznice.
3. Prevence krvácení
Nekombinujte aspirin s jinými léky na ředění krve, pokud to není nutné. Při operacích nebo zákrocích upozorněte lékaře na užívání salicylátů.
4. Alternativy pro citlivé osoby
Lidé s aspirinovou intolerancí mohou v případě potřeby užívat paracetamol, který nemá stejné účinky na srážlivost krve a žaludek.
• Jak se vyhnout salicylátům v potravě, když máte intoleranci na tyto potraviny?
Potraviny, kterým se vyhnout:
- ovoce = jahody, maliny, borůvky, pomeranče a kiwi
- zelenina = rajčata, paprika, špenát, okurky, houby
- koření a bylinky = kari, skořice, tymián, máta, rozmarýn
- ořechy a semena = mandle, arašídy, vlašské ořechy
- nápoje = čaj (černý, zelený, bylinný), víno, slazené ovocné džusy, káva
- zpracované potraviny = omáčky, kečup, marmelády, konzervované potraviny
Lidé, kteří musí kompletně vysadit potraviny obsahující salicyláty, obvykle trpí salicylátovou intolerancí nebo alergií. To znamená, že i malé množství salicylátů jim může způsobit vážné reakce, jako jsou dýchací potíže, zažívací problémy nebo kožní reakce.
Je dobré se vyhnout i produktům, které obsahují kyselinu salicylovou (krémy na akné, šampony proti lupům) a lékům jako aspirin. Také pečlivě čtěte etikety, protože salicyláty mohou být skryté ve složení potravin nebo léků pod jinými názvy.
