Psychologie potravin
Jak barva a tvar ovlivňují naše chutě a zdravá rozhodnutí?
Určitě už jste někdy slyšeli o tom, že "jíme očima". Ale co to vlastně znamená? Je vědecky dokázáno, že vizuální vjem jídla, tedy jeho barva, tvar, způsob servírování nebo dokonce zvuk při kousání ovlivňuje nejen naši chuť k jídlu, ale i to, co si o potravině myslíme a jak se po ní cítíme. Psychologie potravin se zabývá právě tady těmito jevy a může být užitečným nástrojem pro každého, kdo chce jíst zdravěji a zároveň s radostí. :)
1. Barvy, které nás přitahují, nebo naopak odpuzují:
Barvy hrají v našem stravovaní docela velkou roli. Naše mozky si během evoluce vytvořily asociace mezi určitými barvami a vlastnostmi potravin.
• červená a oranžová = teplé a energické barvy, které stimulují chuť k jídlu. Z toho důvodu je často využívají fast foody (např. McDonald's a KFC). V jídle tyto barvy najdeme třeba u rajčat, paprik nebo pomerančů. Náš mozek je podvědomě považuje za chutné a šťavnaté.
• zelená = bývá spojována se zdravím, přírodou a klidem. Když vidíme zelené smoothie, máme větší tendenci ho označit za zdravější než jiné smoothie, i když složení může být stejné.
• modrá = v přírodě je vzácná (kromě borůvek), proto ji mozek často spojuje s něčím neobvyklým nebo umělým. Může dokonce potlačit chuť k jídlu, proto jsou někdy takové potraviny využívány při dietách.
• žlutá = vyvolává radost a povzbuzení, a proto se často používá na obaly výrobků pro děti. Zvyšuje pozornost a v kombinaci s červenou vytváří silný impuls ke konzumaci.
2. Tvar a velikost:
Vnímání tvaru a velikosti může ovlivnit to, kolik toho sníme a jak se po jídle cítíme.
• kulaté tvary (kuličky, kolečka) = působí měkce, příjemně a bezpečně. Jsme zvyklí je spojovat se sladkostmi nebo pohodlným jídlem. Oproti tomu hranaté nebo ostré tvary mohou působit "nebezpečně" a méně přitažlivě.
• velikost porce vs. velikost talíře = psycholog Brian Wansink ukázal, že lidé si často nevědomky naloží více jídla ma větší talíř a přitom mají pocit, že porce je menší. Výsledkem pak může být přejídání. Pomoct vám může menší talíř nebo servírovat jídlo v kontrastu s talířem (např. světlé jídlo na tmavém talíři)
3. Zvuk, který chutná:
• Křupavost je vnímána jako znak čerstvosti, jako např. čerstvá jablka, topinky nebo i brambůrky. Různé studie ukazují, že pokud potravina nevydává při kousnutí očekávaný zvuk, lidi si často myslí, že je méně čerstvá nebo chutná.
• Některé značky potravin dokonce testují zvukové vlastnosti svých produktů (tzv. sound design), aby působily atraktivněji. To platí hlavně u cereálií nebo snacků.
4. Vliv očekávání a obalu:
• Když něco vypadá zdravě, máme tendenci věřit, že to opravdu zdravé je. Například müsli tyčinka se zeleným obalem může na první pohled působit jako zdravější než stejná tyčinka v červeném obalu. Přesto může obsahovat stejné složení.
• placebo efekt = Pokud si myslíme, že jíme něco výživného, náš mozek na to reaguje pozitivně, např. se cítíme sytější, spokojenější a dokonce může aktivovat odměňovací centrum v mozku (dopamin).
5. Jak si pomocí psychologie jídla zlepšit stravování?
1. barevný talíř = Kombinujte různé barvy zeleniny jako jsou červená rajčata, zelený salát, oranžová mrkev. Talíř pak bude vypadat více atraktivněji a přitažlivěji a podpoří chuť k jídlu.
2. malý talíř, větší spokojenost = Sníte méně, ale budete mít pocit, že jste měli plnou porci.
3. hezké servírování = I zdravé jídlo působí chutněji, když je pěkně upravené. Hlavně když se snažíte změnit stravovací návyky.
4. vyhněte se "zdravě vypadajícím" potravinám = Čtěte složení, ne obal a nenechte se oklamat barvami nebo nápisy jako "fit" nebo "natural".
Psychologie potravin nám ukazuje, jak silně nás ovlivňuje vzhled, barva, tvar i zvuk jídla. Když tyto principy pochopíme, můžeme je využít k tomu, abychom se stravovali nejen zdravěji, ale i s větší radostí. Psychologické triky nám můžou pomoci jídlo správně prožít a vychutnat si ho. :)
