Ovocné smoothies
V tomto seriálu o smoothies si povíme jaký je rozdíl mezi smoothie a džusem a kolik ovoce se v nich doopravdy nachází.
Většinou všechny nápoje z ovoce, které si koupíme nebo vymačkáme doma, nazýváme džusem. Není však džus jako džus, protože podle legislativy známe také ovocnou šťávu, nektar či ovocný nápoj.
- Ovocná šťáva musí obsahovat 100 % ovocné složky. Nemůžou se do ní dostat žádné další přídatné látky.
- Džusem se rozumí nápoj, který vzniká z koncentrátu, ze šťávy je odpařena voda a zbylý koncentrát je pak znovu zředěn vodou. Procento ovocné složky může být různé.
- Nektar má 25–50 % ovocné složky, přičemž zbytek tvoří voda, popřípadě sladidla.
- Ovocný nápoj je na tom nejhůř, protože ovocné složky obsahují méně než 25 %. Ve složení můžeme najít i aromata, barviva, konzervanty apod.
• Jaký je rozdíl mezi džusem a smoothie?
- Zatímco šťávy a další vzniknou vylisováním ovoce, kdy získáme tekutinu, ale pevná složka se nevyužije, smoothie vyrobíme jeho rozmixováním (případně i zeleniny a jiných potravin, mléka, jogurtu, ořechů apod.).
- Smoothies bychom ještě mohli považovat za pokrm. Zbytek jsou však jenom nápoje. Čím se od smoothies liší? Zejména obsahem vlákniny - džusy apod. vlákninu neobsahují. Té se odšťavňovač zbavil a označil ji za "odpad". Ve šťávě nám proto zůstává voda, vitaminy, minerální látky a cukr. Vypít množství energie obsažené v jednom hlavním jídle, je v tomhle případě ještě snadnější než u smoothies.
- Cukr se díky vláknině uvolňuje postupně a na jeho konzumaci ve formě ovoce není určitě nic špatného. Stále je to však cukr a na jeho množství záleží. Denně nám bohatě stačí sníst 2–3 porce ovoce. Jednu porci si můžete představit jako jedno jablko, malou misku jahod či půlku většího banánu.
- Šťáva nám dodá energii, rychle se vstřebá, ale nezasytí nás. Chybí vláknina a jakákoliv potřeba nápoj trávit. To se nám ale hodí například po dlouhém tréninku, kdy potřebujeme rychlý přísun energie.
- Je pravda, že ze šťávy získáme s cukrem i vitaminy. Mezi samotným cukrem v džusu a v Coca‑Cole však není rozdíl. Proto není ideální pokrývat pitný režim litrem džusu. Stačí přibližně 200 ml denně. Zbytek tekutin raději doplňte vodou. Když to nebude na denním pořádku, bude to ještě lepší - je pro nás prospěšnější ovoce sníst, a nikoliv vypít.
• Energetická bomba ze skleničky smoothie?
- Že bychom to neměli s množstvím přehánět, platí u smoothies dvojnásobně. Pokud jste už někdy smoothies dělali, měli byste vědět, co všechno se do toho malého nápoje vejde. Je běžná věc, že si někdo udělá dobrůtku z banánu, jablka, misky jahod, přidá ještě ořechy a vychutnává si ji s vědomím, že si přece dopřává malou, lehkou a zdravou svačinku.
Pro jistotu si to spočítáme. Řekněme, že banán má 120 g a 120 kcal, 140 g jablka má zhruba 70 kcal, 100 g jahod má 40 kcal a 20 g mandlí má 120 kcal. Dohromady nám to dělá 350 kcal. Zároveň uvedené potraviny obsahují asi 46 g cukru. Energetická hodnota menšího oběda v jedné skleničce, kterou vypijeme na pár hltů. Pro někoho, kdo se například snaží hubnout, to může být docela velký škrt přes rozpočet. Ano, smoothie může být výhodná svačinka, když nestíháme jídlo. Situaci docela ulehčuje fakt, že ho můžeme vypít.
• Na co myslet než do smoothie rozmixujeme vše co najdeme?
- Do smoothies se dá skrýt opravdu hodně energie a cukru. Proto pozor na množství.
- S tekutou formou jde ruku v ruce menší sytost, než kdybychom potravinu snědli. Rozmixované jablko nás zasytí méně než jablko v celku.
- Důležité je i žvýkání. Tehdy se totiž zahajuje trávení, trávicí trakt je tak víc zaměstnán a my máme větší pocit sytosti, než když mu naservírujeme již naštěpenou potravinu.
- Cukr z tekuté formy se nám také rychleji vstřebá než cukr z nerozmixovaného ovoce. Výhody vlákniny v ovoci se nám tak ztrácí. Může se taky stát, že po něm budeme rychleji hladoví.
Smoothie a ovocné šťávy můžou být fajn, když s nimi umíme zacházet.
• Když si nestíháte sníst svačinu, smoothie umí být praktický pomocník.
• Více neznamená lépe. Když si mixujete smoothie, použijte pouze jeden, maximálně dva kousky ovoce.
• Pokud chcete plnohodnotnou svačinu s obsahem všech živin, přidejte ještě mléčný výrobek či ořechy. Ale pozor, je to pouze svačina, proto není potřeba to s ingrediencemi přehánět. Na energetické hodnotě uberete například tehdy, když smoothie zředíte vodou, a ne mlékem.
• Smoothie pouze z ovoce jde ruku v ruce nejen s náloží cukru, ale i s brzkým nástupem hladu.
• Když chcete, šťávy a džusy klidně pijte, neberte je však jako základ pitného režimu.
• Co se týče obsahu cukru a energetické hodnoty, můžeme smoothie srovnávat se slazenými nápoji. Dejte si proto jednu skleničku denně. Ideálně naředěnou vodou.
• V porovnání se šťávami a smoothies je však ovoce většinou lepší volbou, proto uděláte nejlépe, když ho budete upřednostňovat.
Article is part of a serial Ovocné smoothies
Related Articles:
Jak si vyrobit vyvážené smoothe?
