Konzervované potraviny
Konzumujete rádi konzervované potraviny? Pojďme se podívat na výhody a nevýhody těchto potravin.
Konzervace je proces, jehož cílem je uchovat potraviny tak, aby vydržely po delší dobu a zároveň si zachovaly svoji chuť, výživové hodnoty a bezpečnost ke konzumaci.
• Pojďme se podívat na různé metody konzervace:
1) STERILIZACE - zahřívání potravin na vysokou teplotu, aby se zničily mikroorganismy (př. konzervování ovoce a zeleniny)
2) PASTERIZACE - zahřívání potravin na nižší teplotu než u sterilizace, ale stále dostatečně vysokou na to, aby se zničily škodlivé mikroorganismy (př. mléko a džusy)
3) ZMRAZENÍ - snížení teploty potravin pod bod mrazu, aby se zastavil vývoj mikroorganismů (př. maso, zelenina, ovoce)
4) SUŠENÍ - odstranění vody z potravin, aby se zabránilo růstu mikroorganismů (př. sušené ovoce, bylinky)
5) SOLENÍ A NAKLÁDÁNÍ - použití soli nebo octa k vytvoření nepříznivého prostředí pro mikroorganismy (př. nakládané okurky, sušené maso)
6) KONZERVACE CUKREM - přidání velkého množství cukru inhibuje růst mikroorganismů (př. džemy, marmelády)
• Jaké jsou výhody a nevýhody?
1) výhody:
→ dlouhá trvanlivost - potraviny vydrží dlouho bez nutnosti chlazení
→ dostupnost - snadno k dostání v supermarketech i mimo sezónu
→ výživné hodnoty - pokud jsou konzervovány správně, mohou si uchovat většinu živin
2) nevýhody:
→ přidaný cukr a sůl - může dojít ke zvýšenému kalorickému příjmu nebo vysokému krevnímu tlaku
→ ztráta čerstvosti - některé vitamíny (př. vitamín C) se mohou během konzervace ztratit
→ chuť a textura - může se lišit od čerstvého ovoce a zeleniny, což nemusí být pro všechny lákavé
Konzervace nám umožňuje uchovat potraviny mimo sezónu, snižuje plýtvání a zajišťuje dostupnost výživných potravin po celý rok. Pokud jde o výběr mezi čerstvými a konzervovanými potravinami, je ideální kombinovat oba druhy podle spotřeby a dostupnosti.
• Jak se vyhnout konzervovaným potravinám?
Snaha vyhnout se konzervovaným potravinám může být snadná, pokud máte přístup k čerstvým surovinám a trochu plánování. Tady jsou nějaké typy:
1) nákup čerstvých potravin - snažte se nakupovat čerstvé ovoce, zeleninu, maso a ryby, skvělým místem pro čerstvé produkty jsou lokální farmářské trhy
2) vaření doma - umožní vám kontrolovat, co přesně do jídla přidáváte a vyhnete se tak přidaným cukrům a solím
3) plánování jídelníčku - při plánování jídelníčku dopředu budete mít vždy po ruce čerstvé suroviny a nemusíte sahat po konzervách
4) pěstování vlastních potravin - pokud máte možnost, zkuste si pěstovat vlastní ovoce a zeleninu, i malé bylinkové zahrádky na parapetu mohou být užitečné :)
5) skladování - skladujte čerstvé potraviny správným způsobem, aby déle vydržely, např. některé druhy potravin vydrží déle, pokud jsou skladovány v lednici, zatímco jiné by měli být skladovány při pokojové teplotě
Vyhýbání se konzervovaným potravinám vyžaduje přístup k čerstvým surovinám, plánování a někdy trochu úsilí. Nákup čerstvých potravin, vaření doma a správné skladování potravin vám umožní minimalizovat spotřebu konzervovaných potravin a těžit z výhod čerstvé a výživné stravy. Přechod na takový životní styl může přinést dlouhodobé zdravotní výhody a lepší kvalitu života. 🌞
