Jarní domácí sirupy

Je jaro, všechno kvete, proč toho nevyužít na zdravé domácí jarní sirupy? 😊
Vynikající na domácí limonády, vydrží vám přes celé léto, i když nám teda nikdy nevydrží 😃

Pampeliškový sirup

květy pampelišek (do 4 l hrnce)
3l vody
3kg krupicového cukru
4 velké citróny

Doporučuji trhat pampelišky na místech, kde není velké znečištění, tzn. ne u cesty.
Když trháte pampelišky vybírejte pouze ty největší, které jsou nejvíc otevřené, je v nich i větší množství pylu který chceme 😊
Trhejte jen hlavičky bez stopky. Trhám je do 4 litrového hrnce a pak je přesunu do 6 litrového, aby se vlezla i voda a citróny.
Nechte pampelišky rozprostřené na plechu, aby z nich vylezl všechen hmyz.
Já jsem jednu po druhé kontrolovala a hmyz vybírala ( malý broučci). Manipulujte opatrně, ať zachováte co nejvíc pylu.
Nenechávejte pampelišky příliš dlouho ležet, stalo se mi že se mi hlavičky zavřely a musela jsem trhat znovu, aby se to správně vyluhovalo.

Dejte do hrnce a zalijte vodou. Nejlépe už převařenou, abyste nemuseli pampelišky vařit a tím zničit prospěšné látky. Voda by měla být převařená, aby sirup vydržel delší dobu, protože nevařím ani nezavařuji. Vodu s pampeliškami prohříváme několik minut těsně před bodem varu. Vidíte bublinky ale nevaří se.
Hrnec odstavíme z plotny a přidáme 2 citrony (bio citrony i s kůrou, obyčejné raději bez). Necháme volně zchladnout a poté uložíme s poklicí do lednice minimálně na 24 hodin luhovat. Dávám na hladinu hluboký talířek, abych pampelišky zatížila a byly tak všechny ponořené.

Po 24 hodinách promícháme a vymačkáme z pampelišek tekutinu. Suchou část dáváme bokem, ta se vyhodí.
Až nám v hrnci zbyde pouze tekutina přecedíme ji přes plátýnko do druhého hrnce ve kterém už máme vysypaný cukr. Dáme na plotnu a zahříváme dokud se cukr nerozpustí. Na mírném plameni zahříváme asi 1 - 1,5 hodiny ale nevaříme!
Poté přidávám vymačkané dva citróny pro kyselkavou chuť.

Připravíme si sklenice. V konvici si uvaříme vodu a trochu nalejeme do sklenic, zavřeme víčkem a protřepeme, poté vodu vylejeme. Takto připravíme všechny láhve a měla by tím být sterilizované. Budeme potřebovat sklenice asi na 5 litrů konečného sirupu.
Ještě horký sirup nalejeme přes trychtýř do lahví co nejvíce po vrch a zavíčkujeme.
Necháme volně zchladnout na lince a poté uložíme do chladu.



Bezinkový sirup

Rozkvetlé květy bezu tak do 5l hrnce
2kg cukru
2l převařené vody
2 citrony (bio se dají použít i s kůrou)
70g kyseliny citronové, ale spíš podle vaší chuti

Opět květy sbíráme mimo silnice.
Převaříme vodu a necháme vychladnout.
Květy, které máme v 5l hrnci neoplachujeme, abychom nesmyli pyl a zalijeme studenou převařenou vodou.
Přidáme na kolečka nakrájené citróny.
Zakryjeme pokličkou a necháme minimálně 24 hodin v lednici luhovat.

Po 24 hodinách promícháme a vymačkáme šťávu a květy vyhodíme.
Přecedíme přes plátýnko a přidáme cukr a kyselinu citrónovou podle chuti.
Zahříváme dokud se cukr nerozpustí, ale jen těsně k varu, nevaříme.
Plníme opět do sterilizovaných lahví a necháme vychladnout.


Máme hotovo, teď už jen si připravit parádní vychlazenou domácí limonádu!

---