Enzymy bez kofaktorů - proč tělo „nefunguje”, i když jíme dost
Proč se nedostatek mikroživin projevuje únavou, aniž by šlo o nedostatek energie?
Mnoho lidí se domnívá, že pokud přijímají dostatek potravy a mají dost kalorií, jejich organismus musí fungovat správně. Přesto se často objevuje únava, zpomalené myšlení, zhoršená regenerace nebo kolísání energie během dne. Příčina těchto potíží se nemusí skrývat v nedostatku makroživin, ale v nedostatečné funkci enzymů, které bez přítomnosti mikroživin nemohou pracovat efektivně.
Enzymy jsou bílkovinné molekuly, které katalyzují téměř všechny chemické reakce v lidském těle. Samotná enzymová bílkovina však často představuje pouze „kostru”, která ke své aktivitě potřebuje další složky - kofaktory. Těmito kofaktory jsou nejčastěji vitamíny nebo minerální látky. Bez nich enzym sice existuje, ale jeho aktivita je výrazně snížená nebo zcela chybí. Metabolické dráhy se tím zpomalují, i když mají k dispozici dostatek substrátů, např. glukózy nebo mastných kyselin.
Typickým příkladem je hořčík, který je nezbytný pro enzymy podílející se na tvorbě a využití ATP, tedy zakládání energetické měny buňky. Pokud má organismus nedostatek hořčíku, sice vzniká energie, ale není efektivně využívána. Podobně jako koenzymy fungují vitamíny skupiny B při přenosu elektronů a uhlíkatých skupin v metabolismu sacharidů, tuků i bílkovin. Jejich nedostatek se proto neprojeví okamžitě, ale postupným poklesem výkonnosti metabolismu.
Zrádnost deficitů mikroživin spočívá v tom, že se často neprojeví dramatickými příznaky. Místo toho dochází k „tichému zpomalení” enzymových reakcí. Organismus pak funguje v nouzovém režimu, což se může projevit únavou, zhoršenou koncentrací nebo vyšší citlivostí na stres. Tento stav je obzvlášť častý u studentů, u lidí ve stresu nebo v období růstu, kdy jsou nároky na mikroživiny zvýšené.
Enzymy tedy nejsou omezeny množstvím potravy, ale kvalitou mikroživinového zázemí. Tělo může přijímat dostatek energie, ale bez správných kofaktorů není schopno tuto energii přeměnit na výkon, regeneraci a stabilní vnitřní rovnováhu. Zdravá výživa proto nezačíná u kalorií, ale u schopnosti enzymů tyto kalorie využít.
