Důsledky palmového oleje
Jaké pozitiva a negativa má palmový olej na naše prostředí a proč nepřejdeme na alternativní rostlinný olej?
Palmový olej se získává listováním z oplodí tropické palmy olejné. Je téměř v 50 % balených produktů, které najdeme v supermarketech, od pizzy, koblih a čokolády po deodoranty, šampony, zubní pasty a rtěnky. Dále se také používá v krmivu pro zvířata a jako biopalivo v mnoha částech světa. palmový olej nahradil dříve používané částečně ztužené tuky s vysokým podílem mastných kyselin, které měly negativní dopad na lidské zdraví.
•Proč je palmový olej všude?
Je to extrémně všestranný olej, který má mnoho vlastností a funkcí, díky kterým je tak užitečný a široce používaný:
1) odolný proti oxidaci - může poskytnout produktům delší trvanlivost
2) stabilní při vysokých teplotách - pomáhá dát smaženým produktům křupavou texturu
3) bez zápachu a barvy - nemění vzhled ani vůni potravin
•Složení:
Palmový olej obsahuje velké množství vitaminu E a přírodních karotenů, které dodávají oleji oranžovou až červenou barvu. Z hlediska složení mastných kyselin je nejvíce zastoupená kyselina palmitová a kyselina olejová. Pro srovnání množství nasycených mastných kyselin obsahuje palmový olej vyšší množství mastných kyselin než vepřové sádlo a nižší množství než mléčný tuk. Ovšem vliv na zdraví má více celková strava než konzumace palmového oleje.
•Jaké jsou problémy?
Palmový olej je hlavním hnacím motorem odlesňování některých z biologicky nejrozmanitějších lesů na světě a ničí stanoviště ohrožených druhů, jako je orangutan, trpasličí slon a nosorožec sumatérský. Zhruba 85 % veškerého palmového oleje na světě pochází z Indonésie a Malajsie. Tato ztráta lesů spojená s přeměnou rašelinových půd bohatých na uhlík vyvrhuje do atmosféry miliony tun skleníkových plynů (např. oxid uhličitý) a přispívá ke změně klimatu.
•Výměna palmového oleje za alternativní rostlinný olej?
Palmový olej je neuvěřitelně účinná plodina, která bohužel ale produkuje více oleje na plochu než jakákoli jiná plodina.
Jeho přechod na alternativní rostlinný olej je důležitý krok směrem k ochraně životního prostředí a lidského zdraví. Mezi různé alternativa patří např. olej PALM-ALT, objevený skotským výzkumným týmem. Tento olej je mnohem šetrnější k životnímu prostředí a vyrábí se ze semen lnu olejného, přírodní vlákniny a řepkového oleje. Další možnou alternativou je kokosový olej, vyrobený z dužiny kokosového ořechu. Obsahuje méně nasycených mastných kyselin a je vhodný pro vaření, pečení a kosmetiku.
Palmový olej lze vyrábět udržitelněji a my věříme, že se objeví i další různé alternativa, které pomůžou zmírnit pěstování palmového oleje a ničení tím přírody kolem nás. 😊
